Ce couteau à découper de Laguiole est doté d'une manche en pistachier protégé par deux mitres en inox brossé. Le bois de pistachier, provient du sud de la région Occitanie. C'est un arbuste particulièrement résistant à la sécheresse. Il tient sa spécificité du fait qu'il peut être bi-colore avec une bande de bois clair et une de bois foncé. Sa couleur varie beaucoup, il peut comporter des nuances vertes, jaunes ou encore marron. Il offre un aspect atypique unique au couteau de Laguiole. Les mitres en inox brossé, sobres et élégantes, mettent en valeur le manche de ce couteau de Laguiole, tout en le protégeant. Ce couteau à découper de Laguiole est équipé d'une longue lame finement affûtée. Il est destiné à la découpe de viande et de volailles.